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　　到“麦奀记”吃面时，看见对面那家小店子客人排长龙，后来又听过许多朋友讲起那家人家做的云吞，大得像婴儿的拳头。
　　对了，我讲的是威灵顿街９８号的面店“沾仔记”。铺位小得很，连厨房不过三四百英尺，摆着四张桌子，店面生意不作准，外卖是不得了的，一盒盒的生云吞，客人像不要钱似地抢回去。
　　今天特地在开店前十五分钟到访，坐定下来，看墙上写的价目表，这里的菜式简单，只有云吞、鲮鱼球、牛肉三种选择，另外是油菜。每碗卖１２元，要是求变化来个双拼，则是１７块，菜８元。加面或河粉，面要干捞的话可以吩咐一声。
　　看到伙计们在包云吞，果然是大，份量有普通尺码的三倍吧，馅里的虾肉极多，猪肉很少。还有做鲮鱼球的鱼浆一大桶一大桶地摆在一旁。
　　贪心地把店中所有东西都叫一碗。
　　云吞上桌时，虾肉的红(se-dangjin)透出皮外，特别抢眼。带动食欲，即刻咬了一口，一个云吞可分四口来吃。讲真话，味道并不特别，全是虾，目前的虾都是养的，鲜味不突出，又没有冬菇、木耳、马蹄等等其他配料，可以说是相当地单凋。
    鲮鱼球一粒更可分五次吃，同样地只是普通味觉。牛肉白灼后加蚝油，给蚝油味盖住。给方荣记火锅店的肥牛肉宠坏了，吃其他店的牛肉觉淡而无味。
    我的诚意批评并不会减少“沾仔记”的生意，它一定生存下去，而且会愈做愈旺。
    为什么？一间味道普通的小店怎么开得那么成功？开店至今不过是短短的一两年已是家传户晓，什么原因？而且一开就和老字号的“麦奀记”打对台，何来的勇气？
    道理很简单，“沾仔记”有卖钱重点，那就是大。云吞大、鲮鱼球大，大得夸张，大得大胆，大得把印象深深地打入客人的脑中。许多新开张的食肆，装修堂皇，但都没有卖钱重点，一开始就注定失败。
    反观对面的“麦奀记”，本来是以小见称，但大概是听太多人的意见，加大了码，结果忘记了自己的特(se-dangjin)，可惜得很。