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　　对一般大酒店中的中餐部，一向没有什么好印象，大多数是骗骗鬼佬游客，分量大，价钱贵，一无是处，连酱油也不成。

例外的也有，香格里拉的“”就是其中之一，我指的是香港的那一家新的香格里拉；九龙这边的“夏宫”也试过，地方太大，食物的水准不高，就不敢再领教了。

港岛“夏宫”的东西也不一定贵得不得了，午市的点心都只卖二十一块一碟，比街边的高出一倍，可是味道也胜一筹。它的“碧绿鲜虾饺”用菠菜汁制皮，绿中透明地看见里面粉红(se-dangjin)的虾，是(se-dangjin)、香、味的代表作。

听到邻桌的taiwan游客，一面吃虾饺，一面大叫：“吃一粒，股票一股。”

其他点心，如“雪菜银丝果”也很特别，广东人以雪菜人点心的不多。“鸡茸凤眼饺”很少见，大概是采取潮州师傅的做祛。

再来碟“素煎腐皮卷”和“蜜汁叉烧饱”，四碟点心吃得饱饱地。一顿大午餐在家五星级酒店享用，也不到一百元，其他次等地方的中午套餐也需要这个价钱。

大菜方面，试了“鲍脯羊腩煲”，羊肉和鲍鱼的混合，不大可以想象，两者好像没有什么共同点，但烧出来的菜味道极佳，价钱要到２００元一煲。

“脆皮凤翼”，其他地方用这个名字的菜，多数是把糯米塞在鸡翼中。这种塞东西的炸法最近又流行起来。这里塞的是鱼翅和蟹肉，怪不得每一翼亦要９０块。

“蟹皇翡翠雪蛤膏”也不错，有些朋友对雪蛤膏有偏见，认为一定是腥的，但这是大师傅手艺问题，李强总厨做得好，比任何(口者)喱燕菜还要好吃得多。

“妙制狗仔鹅”和狗肉完全无关，豆酱块鹅片罢了，为什么叫成狗仔，忘记了问师傅。

饭面类也走高级路线，“滑蛋虾仁带子炒河”就要１２０大洋一碟。“章鱼鲍鱼粒捞饭”比较价有所值，如元。“草菇海鲜粥”，６０块一碗，是该店最便宜的了。

结论，这里各种东西，价钱高低不同，水准却保持一流。