ＳＡＢＡＴＩＮＩ的老店开在罗马的TRASTEVERE广场，自一九五四年营业至今，相当于我们这里陆羽和镛记级数的老餐厅。这数年来他们在东京一开就开了三间分店，现在出现在香港，是不是像麦当劳一样把版权卖给当地人？

进门一看，竟然是由原店店主沙拔天尼兄弟亲自来港经营的，两兄弟监督着食物的水准，当然不会本地化，在这里吃的意大利餐，担保你是正宗的。

问老大沙拔天尼说为什么肯花时间在这里招呼客人，他回答：“每一间店我都当他是儿子，怎么可以一开始就让别人去养？”

先来个生火腿Ｐａｒｍａ Ｈａｍ，一进口就知道不同。生火腿到处有，能有此种特别的香味的到底不多。

沙拔天尼老哥赞我懂货，原来这火腿是选一种腿部特长的猪只做的，要风干六个月以上才能吃，这种猪哥不像普通猪那么肥，脂肪少，做出来的生火腿天下一品。

本来生火腿要佐以蜜瓜，但这里的就那么干吃也行。不配果实，更原汁原味。我十分慎重地推荐，请君试试。

Ｓａｂａｔｉｎｉ没有天使头发的面条，大概是这种细面，加州的人特别喜欢吃，给美国化了。所以不屑为之，代替天使头发的是一种叫做Ｔｏｎｎａｒｅｌｌｉ，面身也很幼细，和生火腿香菇一齐吃，但是加上一种忌廉，就太腻了。点这道菜时可以吩咐不要加忌廉。

海鲜饭Ｒｉｓｏｔｔｏ Ａｈａ Ｐｅｓｃａｔｏｒａ和一般半生不熟的意大利饭不同，做得湿湿地，很适合我们的胃口，单单叫这道菜，已能饱腹，要是把这里的意大利套餐全吃的话，保管变成大肥婆。