张岱-->陶庵梦忆-->乳 酪-->四书五经,四库全书,十三经,二十五史
后一页
前一页
回目录
回首页
新国学网
国学书库
茗香文斋
国学论坛
|
乳 酪
乳酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。
------------------
一鸣扫描，雪儿校对
后一页
前一页
回目录
回首页
新国学网
国学书库
茗香文斋
国学论坛
|